{"id":215,"date":"2024-12-18T09:00:16","date_gmt":"2024-12-18T12:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/guimarques.com.br\/?p=215"},"modified":"2024-12-16T10:21:05","modified_gmt":"2024-12-16T13:21:05","slug":"como-era-a-alimentacao-no-egito-faraonico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guimarques.com.br\/?p=215","title":{"rendered":"Como era a alimenta\u00e7\u00e3o no Egito fara\u00f4nico?"},"content":{"rendered":"

Ao contr\u00e1rio do que na Mesopot\u00e2mia, n\u00e3o existem receitu\u00e1rios e nem apenas textos que nos expliquem como era a gastronomia do Egito dos Fara\u00f3s. Como eram ent\u00e3o as celebra\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas daquela \u00e9poca?<\/span><\/i>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Eva van den Berg<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u201cO Egito \u00e9 um presente do Nilo\u201d, deixou escrito no s\u00e9culo V a.C., o historiador e fil\u00f3sofo grego Her\u00f3doto em sua obra <\/span>Hist\u00f3ria<\/span><\/i>. E, sem d\u00favida, ele tinha raz\u00e3o: este rio, o maio de toda \u00c1frica, foi um elemento essencial para o florescimento dessa antiga civiliza\u00e7\u00e3o que perduraria ao longo de mais de tr\u00eas mil\u00eanios. Rodeado por uma extens\u00e3o infinita de deserto, o Nilo foi o moto de desenvolvimento do Egito. Suas enchentes anuais deixavam no seu rastro uma camada de lodo que fertilizava as terras inundadas. Isso permitiu o desenvolvimento da agricultura, uma atividade chave nessa sociedade, n\u00e3o s\u00f3 como fonte de sustento e emprego, mas tamb\u00e9m para promover o com\u00e9rcio e o desenvolvimento tecnol\u00f3gico. Especialmente em sua impressionante zona do delta: na sua desembocadura no Mediterr\u00e2neo, o Nilo forma um dos maiores deltas fluviais do mundo, estendendo-se no tri\u00e2ngulo formado entre o Cairo, Alexandria e Porto Sa\u00edd.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Gra\u00e7as a essa enorme quantidade de recursos h\u00eddricos, segundo dados da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Agricultura e a Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO), os antigos eg\u00edpcios se ergueram como um dos primeiros grupos a praticar a agricultura em grande escala, cultivando alimentos como o trigo e a cevada, inclusive linho para fabricar roupa.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ao contr\u00e1rio da Mesopot\u00e2mia, cujos habitantes desenvolveram um elaborado vocabul\u00e1rio culin\u00e1rio e deixaram escritos numeras receitas em t\u00e1buas de argila, n\u00e3o existem receitu\u00e1rios e nem apenas textos que nos expliquem como era a gastronomia do Egito na \u00e9poca dos Fara\u00f3s. \u201cTemos de nos conformar com a informa\u00e7\u00e3o iconogr\u00e1fica e com as escassas refer\u00eancias que se podem recuperar nas obras liter\u00e1rias. Por outro lado, a riqueza de imagens e maquetes da vida cotidiana nos mostram, com luxo de detalhes, a infinidade das t\u00e9cnicas culin\u00e1rias\u201d, explica o volume II da Bullipedia, centrado nas civiliza\u00e7\u00f5es antigas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Entre outras coisas, sabemos que todos os membros da sociedade compartilhavam a mesma alimenta\u00e7\u00e3o b\u00e1sica, com diferen\u00e7as apenas no relativo \u00e0s quantidades, a qualidade e a variedade. Enquanto classes populares comiam duas vezes ao dia, de manh\u00e3 cedo e logo ao anoitecer, as elites acrescentavam mais uma refei\u00e7\u00e3o ao in\u00edcio da tarde.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Igual que em outras sociedades campesinas ancestrais, a dieta girava em torno de algum cereal, nesse caso, o trigo, animais de cria\u00e7\u00e3o, como: cabras, ovelhas, vacas e porcos; e alguns legumes ou verduras. \u201cOs dois preparos sempre presentes eram o p\u00e3o e a cerveja, consumidos diariamente, tanto pelo Fara\u00f3 e sua fam\u00edlia, como pelos campesinos. Ambos eram, ainda, a forma de retribui\u00e7\u00e3o b\u00e1sica para os trabalhadores\u201d, explica a Bullipedia. Trabalhadores que, \u00e9 claro, comiam carne muito menos frequ\u00eancia do que as pessoas de maiores status.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Na mesa dos ricos a carne era muito mais frequente, como testemunham diversas cenas de a\u00e7ougueiros fazendo seu trabalho. A carne de vaca era a preferida, ja que sobre o porco pesavam numerosos tabus. Talvez seja por isso que eles apare\u00e7am muito pouco nas pinturas e relevos. Segundo aponta a egipt\u00f3loga Rosa Pujol, o porco era um dos animais dom\u00e9sticos mais comuns do antigo Egito, mas h\u00e1 uma grande controv\u00e9rsia sobre o seu papel como alimento. Her\u00f3doto relatou que os eg\u00edpcios jamais tocavam nos porcos e muito menos os comiam, pois os consideravam animais atribu\u00eddos ao deus Set (divindade da for\u00e7a bruta do tumultuoso) e as for\u00e7as dos tuf\u00f5es. Dizia o historiador grego que se um eg\u00edpcio entrasse em contato de modo acidental com um porco, ele teria que submergir imediatamente no Nilo para purificar-se e que os pastores dos porcos eram menosprezados e tinham que viver separados do resto dos eg\u00edpcios.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

O que os eg\u00edpcios gostavam muito eram as aves. Criavam gansos e patos, mas, em especial, consumiam esp\u00e9cies silvestres, as quais ca\u00e7avam com uma esp\u00e9cie de bumerangue de arremesso ou com redes colocadas entre os arbustos. Tamb\u00e9m comiam peixes do Nilo, frescos, secos ou salgados, e grandes quantidades de legumes, frutas e verduras.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Eles realizavam frequentes e variadas festas comunit\u00e1rias. As convocadas pelos reis eram, talvez, as mais esperadas, porque todo povo participava, e nesses luxuosos eventos que podiam se prolongar por um durante o qual o rei apresentava oferendas e sacrif\u00edcios: carnes, aves, frutas, leite, p\u00e3o, cerveja, flores e perfumes… Outros banquetes homenageavam os marcos de um reinado, ou se dedicavam aos deuses. Nesse caso, eram os sacerdotes que os preparavam e cozinhavam d\u00e1divas em um espa\u00e7o espec\u00edfico, dentro do templo, para alimentar as divindades tr\u00eas vezes ao dia: pela manh\u00e3, ao meio-dia e a tarde. No caso do falecimento de um fara\u00f3, preparavam-se cinco refei\u00e7\u00f5es di\u00e1rias, tr\u00eas celestiais e duas terrenas. No \u00e2mbito privado, no seio das fam\u00edlias particulares, havia refei\u00e7\u00f5es tamb\u00e9m para os defuntos, com o objetivo de que n\u00e3o faltassem nada para a sua outra vida. P\u00e3o, cebolas, carne, frutas, alface, gr\u00e3os, vinhos, cerveja…<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Embora n\u00e3o tenhamos receitas daquela \u00e9poca, \u00e9 de supor que assar seguia sendo uma das t\u00e9cnicas principais para cozinhar. Algumas imagens nos mostram um pescado assado em um espeto, por exemplo. E eram comuns os peixes salgados, como a bottarga, que \u00e9 um preparo a base das ovas dos peixes, nesse caso, a tainha. Depois de limpas, as ovas eram salgadas para logo serem prensadas sobre uma palheta. Outra coisa que se sabe \u00e9 que eles faziam uns preparos doces, usando mel e outros elementos adocicados, como o fruto da alfarroba, das t\u00e2maras, das uvas passas e o xarope, um misto consistente de xarope feito com peda\u00e7os de frutas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ali\u00e1s, temos a receita de uma sobremesa da \u00e9poca: biscoitos de shayt ou biscoitos de noz-tigre. Essa receita foi encontrada no famoso papiro Ebers, adquirido pelo egipt\u00f3logo alem\u00e3o Georg Ebers, em Luxor em 1873. Trata-se de um dos tratados m\u00e9dicos mais antigos j\u00e1 conhecidos, escrito em hier\u00f3glifo no ano 1550 a.C. A receita do papiro indica os seguintes ingredientes<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n